최근 디저트 시장에서 큰 인기를 끌고 있는 ‘두쫀쿠’는 그 독특한 쫀득하고 바삭한 식감으로 소비자들을 사로잡고 있습니다. 이 디저트는 중동의 전통 면인 카다이프와 피스타치오를 주재료로 하여 마시멜로우와 초콜릿을 더한 독창적인 조합으로 탄생하였습니다. 하지만 이제는 그 인기를 넘어서 상표권 등록과 특허 출원 문제에 직면하게 되었습니다. 두쫀쿠의 개발자 이윤민 씨는 국가 지명과 형용사의 조합으로 인해 상표권 등록이 어려움을 겪고 있다고 전했습니다. 이처럼 두쫀쿠는 특허 출원에 대한 고민을 아예 하지 않았습니다. 제조 방법을 공개하였기 때문에 레시피 특허 출원에 대한 기대는 더욱 낮아졌습니다. 변리사 이원재 씨는 이미 공개된 레시피와 여러 유사 제품의 출현으로 인해 차별화된 기술적 의미를 가진 발명으로 특허를 받기는 어렵다고 설명했습니다. 이는 디저트 분야의 경쟁이 치열해지고 있음을 보여줍니다.
특히, 음식 제조 기술로 특허를 받은 사례로 성심당이 있습니다. 이곳은 튀김소로보라는 독특한 제조법을 통해 기름지지 않으면서도 식어도 바삭한 식감을 유지하는 기술을 인정받았습니다. 이러한 사례는 디저트 및 제과 제빵 분야에서 특허 출원의 중요성을 다시 한번 일깨워 줍니다. 최근 5년 동안 지식재산처의 분석에 따르면, 디저트와 관련된 특허 출원 건수는 약 36% 증가하였으며, 이는 기존 레시피의 개량 및 소비자의 다양한 기호를 충족시키기 위한 노력의 결과로 해석됩니다. 비건, 저당, 고단백 등 기능성을 강조한 출원도 빠르게 증가하는 추세입니다.
오늘날 SNS의 발달로 다양한 레시피가 쉽게 공유되고, 이는 음식 문화의 발전을 더욱 촉진하고 있습니다. 두쫀쿠와 같은 새 레시피 개발이 새로운 문화로 자리 잡으면서, 앞으로 특허 출원 경쟁은 더욱 치열해질 것으로 예상됩니다. 디저트 업계의 성장과 더불어, 혁신적인 아이디어와 기술이 소비자들에게 더 나은 경험을 제공할 수 있도록 지속적으로 발전해야 할 시점입니다. 이러한 흐름 속에서 두쫀쿠가 앞으로 어떤 방향으로 나아갈지, 그리고 디저트 시장 전반이 어떤 변화를 겪게 될지 주목해야 할 것입니다.
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