편의점의 간편식은 이제 단순한 식사가 아닌 소비자들의 다양한 니즈를 충족하는 고급스러운 선택지로 자리 잡고 있다. 세븐일레븐은 이러한 변화의 중심에서 ‘올 뉴(All New) 김밥’ 시리즈를 선보이며, 음식의 품질과 기술적 혁신이 어우러진 새로운 경험을 제공하고자 한다. 오는 27일부터 순차적으로 출시될 이 시리즈는 기존 김밥의 문제점을 철저히 분석하고, 이를 해결하기 위한 다양한 푸드테크 기술을 접목하여 탄생하게 되었다.
기존의 김밥은 냉장 보관 시 밥알이 딱딱해지고, 전자레인지에 데우면 김이 눅눅해지는 문제로 소비자들의 불만이 많았다. 이러한 문제를 해결하기 위해 세븐일레븐은 ‘올 뉴 삼각김밥’에서 적용한 수분 보존 기술과 김 가공 공법을 김밥 제품에 확대 적용하였다. 특히, 냉장 상태에서도 밥알의 촉촉함과 찰기를 유지할 수 있는 기술이 핵심으로, 소비자들에게 최상의 맛을 제공하기 위한 지속적인 노력을 보여준다.
올 뉴 김밥의 출시를 앞두고 세븐일레븐은 지난 4월 8일에 선보인 ‘올 뉴 삼각김밥’의 성공적인 판매량에 자부심을 느끼고 있다. 출시 6주 만에 누적 판매량 360만 개를 돌파하며, 관련 카테고리 매출 또한 전년 대비 22% 증가하는 성과를 거두었다. 이는 소비자들이 푸드테크 기반의 혁신을 얼마나 기다려왔는지를 잘 보여주는 지표라 할 수 있다.
김밥의 품질을 더욱 향상시키기 위해 세븐일레븐은 업계 최초로 ‘과열수증기 구이’ 김 공법을 도입하였다. 이 공법은 기존의 원적외선 방식보다 열 전달력이 높아, 김이 쉽게 질겨지지 않도록 하는 데 기여하고 있다. 또한, 참기름 함량을 기존 대비 두 배로 늘려 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있도록 하였다. 이러한 혁신은 소비자들에게 단순한 편의식이 아닌, 고급스러운 미식을 경험하게 할 것이다.
세븐일레븐은 ‘듬뿍참치김밥’을 시작으로 ‘스팸땡초김밥’, ‘2800알찬김밥’ 등 다양한 제품을 순차적으로 리뉴얼 출시할 예정이며, 삼각김밥 또한 신제품과 리뉴얼 상품의 확대를 통해 소비자 선택의 폭을 넓히고자 한다. 이를 통해 편의점 간편식의 경쟁은 단순한 가격 경쟁에서 벗어나 제조 기술과 품질로 진화하고 있다. 임이선 세븐일레븐 푸드팀장은 “소비자가 편의점 간편식을 이용할 때 겪는 구조적인 문제를 푸드테크를 통해 해결하는 데 초점을 맞췄다”고 밝혔다.
편의점 식품이 대중화됨에 따라 소비자들은 더 이상 단순한 식사를 원하지 않는다. 그들은 품질과 맛, 그리고 혁신을 기대하고 있다. 세븐일레븐의 ‘올 뉴 김밥’은 바로 이러한 기대에 부응하기 위해 태어난 제품이다. 앞으로도 편의점 업계는 끊임없는 연구와 개발을 통해 소비자들에게 더 나은 경험을 제공할 것으로 기대된다.
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