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서울시가 운영하는 ‘프렙 아카데미’는 예비 창업자들에게 실질적인 창업 교육과 지원을 제공하는 프로그램으로 주목받고 있다. 외식업과 식음료, 베이커리 분야의 창업을 목표로 하는 이 아카데미는 이론과 실습을 결합한 12주 과정으로 구성되어 있으며, 250시간의 교육 동안 상권 분석, 원가 관리, 세금, 인건비, 마케팅 등 다양한 주제를 다룬다. 최근 수료생 중 한 명인 김주원 셰프는 자신의 경험을 바탕으로 이…