[태그:] 프렙 아카데미

서울 용산구 남영동에 위치한 한식주점 ‘옥토’는 미쉐린 1스타 레스토랑 ‘비채나’ 출신의 김주원 셰프가 운영하는 곳이다. 이 매장은 52㎡의 아담한 공간에 8개의 테이블을 갖추고 있으며, 최근 손님들로 가득 차는 풍경이 자주 목격된다. 갈치속젓 비빔국수와 가지새우튀김, 스위스 감자전 등 전통적인 한국 식재료를 활용한 퓨전 요리가 테이블에 올려지면서, 이 식당은 입소문을 타고 월평균 2000만 원 이상의 매출을 기록하고…

서울시가 운영하는 ‘프렙 아카데미’는 예비 창업자들에게 실질적인 창업 교육과 지원을 제공하는 프로그램으로 주목받고 있다. 외식업과 식음료, 베이커리 분야의 창업을 목표로 하는 이 아카데미는 이론과 실습을 결합한 12주 과정으로 구성되어 있으며, 250시간의 교육 동안 상권 분석, 원가 관리, 세금, 인건비, 마케팅 등 다양한 주제를 다룬다. 최근 수료생 중 한 명인 김주원 셰프는 자신의 경험을 바탕으로 이…

서울의 외식 창업 교육이 새로운 장을 열었다. 서울시는 외식업 창업 전문 교육기관인 ‘프렙 아카데미’의 두 번째 거점인 공덕캠퍼스를 개소하고, 내년부터 연간 교육 정원을 대폭 확대할 계획을 발표했다. 이로써 서울시가 성수와 공덕 두 캠퍼스를 중심으로 외식업 분야의 청년 창업 생태계를 본격적으로 확장하겠다는 의지를 드러낸 것이다. 지난 25일 서울창업허브 공덕에서 열린 공덕캠퍼스 개관식에는 김태균 서울시 행정1부시장과 서울시의회…