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최근 식문화의 트렌드는 단순한 맛을 넘어 지역 사회와의 연계성을 중시하는 방향으로 변화하고 있다. 이러한 흐름 속에서 창립된 한식당 ‘소녀방앗간’은 지역 생산자와의 상생을 통해 의미 있는 식사를 제공하며, 소비자에게는 식재료의 본연의 가치를 알리는 새로운 모델로 주목받고 있다. 2014년 경북 청송에서 설립된 소녀방앗간은 전국의 소규모 농가에서 생산된 신선한 식재료를 활용해 깊이 있는 한식을 선보이고 있다. 이곳은 청송,…