외식업계에서 원가 관리의 중요성이 날로 커지고 있습니다. 이에 따라 B2B SaaS 기업인 푸드로직이 농림축산식품부의 ‘그린 유니콘 G-Corn’ 프로그램에 최종 선정되었습니다. 푸드로직은 외식업 메뉴 원가계산과 수익성 분석을 자동화하는 솔루션을 제공하며, 그 혁신적인 접근 방식이 주목받고 있습니다.
푸드로직의 대표인 이현우는 외식업 종사자들이 원가 관리에 어려움을 겪고 있다는 점에 착안하여, 본사의 원가 설계가 가맹점 수익성 개선으로 이어지도록 돕는 서비스를 개발하였습니다. 특히, 기존의 엑셀 기반 방식으로는 원재료 가격이 변경될 때마다 수작업으로 수정해야 하는 번거로움이 있었고, 이는 많은 시간과 노력을 요구했습니다. 따라서 푸드로직의 목표는 이러한 복잡한 과정을 자동화하고, 데이터 기반의 의사결정을 지원하는 것입니다.
푸드로직의 솔루션은 식자재 매입가를 바탕으로 반제품의 원가를 산출하고, 이를 최종 판매 메뉴의 원가 및 수익성과 연계하는 구조로 설계되었습니다. 핵심 기능은 원재료 가격 변동에 따라 자동으로 재계산되는 시스템으로, 특정 식자재의 매입 가격이 변경될 경우 해당 재료가 포함된 모든 메뉴의 원가와 마진이 자동으로 갱신됩니다. 이처럼 한 번의 입력으로 원가 데이터를 일괄적으로 업데이트할 수 있는 점은 푸드로직의 큰 장점입니다.
이러한 혁신적인 접근 방식 덕분에 프랜차이즈 본사는 메뉴별 원가와 마진을 더욱 효율적으로 관리할 수 있으며, 원재료 가격 변화에 따른 메뉴 가격 및 운영 전략을 신속하게 검토할 수 있는 환경이 조성됩니다. 푸드로직은 이러한 원가 데이터를 단순히 개별 매장 운영 효율화에 그치지 않고, 외식업과 농식품 산업을 연결하는 데이터 인프라로 발전시키겠다는 비전을 가지고 있습니다.
매장에서 발생하는 원가와 수요 데이터가 체계적으로 축적된다면, 이는 외식업 현장 수요와 농식품 공급을 연결하는 중요한 기반 데이터로 활용될 것입니다. 이 대표는 “원가 관리가 절실한 외식업 종사자들을 현장에서 오랜 시간 지켜봤다”라며 “본사가 원가를 더욱 정확하게 설계할수록 가맹점 수익성도 개선된다는 점을 강조하고 싶다”라고 밝혔습니다.
이번 ‘그린 유니콘 G-Corn’ 선정은 푸드로직이 외식업 현장에서 쌓아온 원가 데이터 기술을 더욱 고도화하고, 국내 시장을 넘어 농식품 분야의 데이터 기반 혁신을 이끌어나가겠다는 강력한 의지를 보여줍니다. 푸드로직은 외식업계의 변화와 발전을 이끌어낼 중요한 역할을 할 것으로 기대됩니다.
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