강원도립대학교 바리스타제과제빵과가 지역 특산물을 활용한 창업 아이디어의 우수성을 입증하며 주목받고 있다. 최근 개최된 ‘2026학년도 1학기 혁신지원사업 캡스톤디자인 경진대회’에서 이 학과의 학생들이 영예의 대상을 포함해 총 4개의 수상을 기록하며 그 가능성을 다시 한 번 확인했다.
이번 경진대회는 강원도 지역의 특산물과 식품 산업의 최신 트렌드를 반영하여 진행되었으며, 다양한 팀들이 참가하여 각자의 창의적인 아이디어를 발표했다. 특히 대상을 수상한 팀은 정선 지역의 특산물인 곤드레를 활용한 로컬 쌀 젤라또를 개발하는 과제를 발표했다. 이들은 쌀을 베이스로 하여 부드럽고 쫀득한 식감을 구현하고, 곤드레의 담백한 풍미를 접목한 디저트를 선보여 심사위원들로부터 높은 평가를 받았다. 이러한 제품은 강원 남부권 관광지를 찾는 관광객들에게 지역 특색을 담은 기념 먹거리로 자리 잡을 가능성이 크다는 기대를 모았다.
해당 과제는 대학 창업보육센터에 입주한 설젤컴퍼니가 산업체 멘토로 참여하여 제품 개발, 시장성 검토 및 사업화 전략 수립을 지원했다. 이처럼 산학 협력을 통해 우수한 사례를 만들어낸 점은 더욱 주목할 만하다.
우수상을 수상한 팀은 속초의 특산물인 새우를 활용한 퓨전 간식 메뉴 개발 프로젝트로, 속초의 오징어순대 전문기업이 현장 중심의 실무 자문을 제공하며 실질적인 상용화를 위한 귀중한 경험을 쌓았다. 또 다른 장려상 수상 팀은 홍게와 카다이프를 활용한 타코 개발과 지역 농산물 및 효모를 기반으로 한 생두 향미 재설계 공정기술 개발을 통해 차별화된 아이디어를 선보였다.
이와 함께 양양 복숭아를 활용한 지역 특화 디저트 상품 개발과 버려지는 오렌지 껍질을 재활용한 소스 및 시럽 만들기 과제가 심사위원들과 관객들로부터 큰 호응을 얻었다. 이러한 다양한 시도들은 지역 자원을 활용하여 새로운 가치를 창출하는 데 기여하고 있다.
최근표 바리스타제과제빵과 학과장은 RISE사업과 연계한 로컬 창업 프로그램을 통해 학생들이 아이디어를 고도화하고 사업화로 이어질 수 있도록 적극 지원하겠다고 밝혔다. 그는 또한 실패를 두려워하지 않고 끝까지 도전하는 창업가 정신을 이어가길 바란다는 응원의 메시지를 전했다. 이는 젊은 창업가들이 지역 특산물을 활용한 창의적인 아이디어로 미래의 시장을 선도할 수 있도록 격려하는 의미를 담고 있다.
이번 경진대회에서의 성과는 강원도립대 바리스타제과제빵과의 학생들이 지역 특산물을 활용하여 창업과 관련된 다양한 가능성을 탐구하고 있다는 점에서 큰 의미를 가진다. 학생들은 자신들의 아이디어와 제품을 통해 지역의 자원을 재발견하고, 이를 통해 지역 경제에 기여할 수 있는 길을 모색하고 있다. 앞으로도 이러한 창의적이고 혁신적인 접근이 강원 지역의 특산물 가치를 더욱 높여줄 것으로 기대된다.
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